剥栗子的窍门是先把栗子放入沸水中煮3-5分钟，然后立刻捞出放到凉水中，等栗子稍微降温后，用刀子在栗子表面的顶部破一个小口，再用手顶住栗子底部，顺着小口处用力捏压，栗子皮就会很容易地剥掉了。
水开后撒一勺盐，再下饺子，这样饺子皮更筋道，还能防止煮破。总共点三次水，饺子肚皮鼓起来、皮变得透亮就熟了。要是冻饺子，点两次水就行，但得多煮两分钟，确保馅儿热透。3.蘸料配菜提鲜味：煮好的饺子别急着捞，先关火焖半分钟，这样皮更软乎。
