1.事先将五花肉处理干净，切成小片或小块，放入盆中，加入料酒、盐和生粉，搅拌均匀，腌制半小时左右。
2.热锅冷油，将五花肉放入锅中煸炒，待表面变色时，加入姜片、蒜末、干辣椒等调料一同炒匀。
3.适量加入糖，不断翻炒，等到五花肉变得金黄酥脆，出现脆皮的效果时，即可起锅装盘。
4.可以根据个人喜好加入一些其他的调味料，如酱油、醋、料酒等，增加风味。也可以添加一些蔬菜，如青椒、洋葱等，搭配更加丰富。
1.准备工具和材料：先把五花肉从冰箱里拿出来解冻，要是买的是新鲜肉就不用啦。2.初步切块：用刀把五花肉切成比较薄一点的片，厚度大概在0.5厘米左右就行，切的时候尽量切得均匀些，这样后面剁起来更方便。
