制作东北腌酸白菜的材料：
1.鲜白菜1个
2.盐300克
3.水1000毫升
4.大葱1个
5.姜3片
6.干辣椒4个
7.料酒50毫升
8.白糖50克
9.醋100毫升
10.桔皮1小块
制作东北腌酸白菜的步骤：
1.将鲜白菜洗净，隔去多余水分。
2.将白菜放在大碗里，撒上盐，揉搓一下。
3.倒入开水，盖上盖子，闷5分钟，捞出。
4.把水倒掉，再用冷水浸泡白菜，晾干水分。
5.把大葱、姜、干辣椒切丝，放在碗里，加入料酒、白糖、醋、桔皮，搅拌均匀。
6.将白菜切成块状，放在大碗里，加入调料汁，搅拌均匀。
7.将腌好的白菜装在干净的玻璃罐里，盖上盖子。
8.放在室温下发酵24小时以上，越酸味越浓。
9.放在冰箱里冷藏，食用时可加入葱花、香油、蒜泥等佐料。
