清炖牛排需要炖煮至牛排变得软烂，时间取决于牛排的厚度和品质。一般情况下，清炖牛排需要在低温下慢慢炖煮2-3个小时左右才能达到软烂的效果。可以用筷子或刀尖轻轻戳一下牛排，如果能轻松戳穿表示已经炖煮好了。清炖牛排的炖煮时间也可以根据个人口感调整，比如喜欢更加软烂的可以炖煮更长时间。
先挑一块厚度2.5-3厘米的安格斯牛排，太薄容易煎过头，太厚又难熟透。室温回温能让牛排受热更均匀，煎出来外焦里嫩，要是直接从冰箱拿出来煎，外面焦了里面还是冰的，肯定老！牛排下锅前撒点现磨黑胡椒和海盐，别撒太早，不然盐会抽走肉里的水分。
