青椒炒鸡蛋是一道家常菜，下面是几个制作建议：
1.将青椒和鸡蛋分别切成均匀的小块，这样可以让炒出来的菜更加美观。
2.将鸡蛋打散，加入少许盐和胡椒粉搅拌均匀。
3.开火将锅烧热，倒入适量的油，然后加入青椒块翻炒，直到变软糯后再加入鸡蛋液。
4.将鸡蛋液均匀地倒入锅中，用筷子快速地搅拌均匀，直到鸡蛋凝固。
5.加入适量的盐和生抽，炒匀即可。
6.最后可以根据个人口味加入一些辣椒或葱花等调料增加风味。
香椿炒蛋可能对肠胃不好的朋友来讲，有点偏油腻了。吃香椿炒蛋前，建议可以把香椿先焯一下水，这样保留了香椿的大部分的营养，也更容易炒熟。
