紫菜之所以呈现紫色，是由于其细胞中含有一种叫做光合色素的物质。其中最主要的光合色素就是叶绿素，这种物质呈现出绿色。但是紫菜中还含有其他光合色素，如叶绿素b、胡萝卜素、类胡萝卜素等，并且它们的相互作用会导致部分光谱被吸收，产生出紫色。紫菜的紫色是由这些光合色素的复杂反应产生的。
紫菜和菠菜可以一起吃，不存在食物相克的问题。紫菜富含碘、可溶性膳食纤维、藻类多糖，菠菜能补充胡萝卜素、维生素C、叶酸，搭配着吃能给身体提供更丰富的营养素。
