鱿鱼变色的原因是因为它们具有色素细胞和反射细胞。当鱿鱼感到危险、激动、愤怒或者想吸引伴侣等情况下,它们的色素细胞会释放黑色素或白色素,使身体变色。此外鱿鱼的反射细胞也能够反射周围环境的颜色,从而使身体的颜色更接近周围环境,起到保护自身和捕猎的作用。
新鲜鱿鱼处理的核心是去除带腥味的外皮、不能食用的内脏软骨和鱿鱼嘴,流程简单,几步就能处理干净。1先撕掉全部外皮。2再掏除内脏墨囊。3最后去掉硬组织冲洗控干。