下面是一份红烧鲶鱼的做法：
所需食材：
- 鲶鱼 1条（约500克）
- 葱 2根
- 姜 1块
- 大蒜 5瓣
- 红椒 1个
- 黄瓜 1根
- 豆瓣酱 2大勺
- 料酒 1大勺
- 生抽 1大勺
- 老抽 1大勺
- 冰糖 1小块
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤：
1.将鲶鱼洗净，斜着切成块，备用。
2.将葱、姜、大蒜切成末，红椒和黄瓜切成小段。
3.锅中加入适量的食用油，将葱姜大蒜煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒出红油。
4.加入料酒、生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀。
5.倒入适量的清水，烧开后将鲶鱼块放入锅中。
6.加入盐，再加入红椒和黄瓜，翻炒均匀。
7.转小火煮约15分钟，至鱼肉熟透、味道入味即可关火。
8.最后将红烧鲶鱼装盘，淋上汤汁，撒点葱花即可食用。
温馨提示：红烧鲶鱼的关键在于要炖到鲶鱼的鱼刺软化，口感才更加鲜美，同时也可以将鲶鱼的鱼头去掉，更方便食用。
