1. 先将干鱿鱼泡软，去除内脏、头部和骨刺，切成薄片或丝状备用。
2. 在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜和干辣椒煸炒出香味。
3. 将干鱿鱼片或丝放入锅中，翻炒均匀。
4. 加入适量的料酒、酱油和糖，翻炒均匀。
5. 在干鱿鱼上撒上一层生粉（或淀粉），再翻炒一会儿，直到干鱿鱼均匀裹上了生粉。
6. 加入一定量的水，盖上锅盖，小火煮20-30分钟，煮至汤汁收干，干鱿鱼片或丝变得厚实、有弹性。
7. 最后加入少许鸡精和颜色鲜艳的蔬菜翻炒均匀即可。
新鲜鱿鱼处理的核心是去除带腥味的外皮、不能食用的内脏软骨和鱿鱼嘴，流程简单，几步就能处理干净。1先撕掉全部外皮。2再掏除内脏墨囊。3最后去掉硬组织冲洗控干。
