梅菜腊肉煮粉丝
材料：
梅菜、腊肉、粉丝、姜、蒜、酱油、盐、料酒、清水
步骤：
1.将腊肉切成小块，用开水焯水，去除血水，备用。
2.将梅菜洗净切成小段，姜蒜切末备用。
3.将粉丝用水浸泡软化，备用。
4.锅中加少量油，放入腊肉，煸炒出油后放入姜蒜末，炒香。
5.加入梅菜翻炒片刻，加入酱油、盐、料酒炒均匀。
6.加入清水，煮开后转小火慢炖15分钟。
7.加入粉丝，翻拌均匀，盖上锅盖焖10分钟。
8.最后大火收汁即可出锅。
腊肉切2厘米厚的大块，肥瘦相间才香，再切点姜片、蒜瓣，抓把干辣椒，爱吃麻的扔几粒花椒，这味儿一下就对了。中途别掀盖，让腊肉的咸香和香菇的鲜味慢慢融合。炖到汤汁浓稠，腊肉软烂但不散，香菇吸饱了肉汁，这锅菜才算到位！
