小炒牛肉是一道比较受欢迎的川菜，下面是小编为大家整理的做法，希望能为您提供帮助。
所需材料：
- 牛肉（切丝）200克
- 小青椒（切丝）50克
- 辣椒（切丝）50克
- 姜蒜末（适量）
- 料酒（适量）
- 生抽（适量）
- 盐（适量）
- 糖（适量）
- 蚝油（适量）
- 淀粉（适量）
- 花椒（适量）
步骤：
1.将切好的牛肉放入碗中，加入少许料酒、生抽和淀粉，搅拌均匀腌制20分钟。
2.将小青椒和辣椒切成细丝，姜蒜切末备用。
3.锅中倒入适量油，烧热后加入花椒炒香。
4.加入姜蒜末炒香，然后再加入牛肉丝煸炒至变色。
5.加入小青椒和辣椒丝翻炒1分钟，加少许盐和糖调味。
6.加入蚝油翻炒均匀，最后加入适量水，煮开后再加少许淀粉水勾芡即可。
小炒牛肉做好后色香味俱佳，口感嫩滑，是一道营养美味的川菜，适合小孩子食用。
农家小炒鸡：可以选择肉质嫩一点的鸡子，剁成小块备用，不需要腌制，也不油炸。起锅放油，把洋葱头和生姜丁爆香，翻炒两分钟，直接放入鸡肉，炒干鸡肉的水分。放上蒜片和小米辣段，五香粉，整粒的花椒，一点点辣椒粉，再加一点生抽，炒出酱香味。
