凉拌银耳是一道清爽美味的凉菜，下面是一份简单易做的凉拌银耳食谱：
所需材料：
- 干银耳 60 克
- 青红椒各半个
- 绿葱花适量
- 食盐适量
- 醋适量
- 生抽适量
- 豆瓣酱适量
- 蒜适量
制作方法：
1. 将银耳用清水浸泡软后，洗净沥干备用。
2. 青红椒洗净去籽，切成细丝。
3. 剪碎绿葱花，备用。
4. 将蒜剁细，加入食盐、醋、生抽、豆瓣酱搅拌均匀，做成调味料。
5. 将银耳加入开水中焯烫，捞出切成丝状。
6. 将银耳丝、青红椒丝、绿葱花、调味料混合搅拌均匀即可。
小提示：
1. 银耳浸泡时间不宜过长，建议30分钟为宜。
2. 可以根据个人口味调整调味料的用量。如果喜欢辣味，可以增加豆瓣酱的量。
3. 凉拌银耳趁凉食用，口感更佳。
4. 可以根据自己的爱好添加其他蔬菜或水果，例如胡萝卜丝、黄瓜丝、苹果丝等。
