1. 选用新鲜的猪排骨，切成小块，用清水浸泡洗净。
2. 菠萝去皮去芯，切成小块备用。
3. 锅中放入少量油，待油热后加入排骨块煸炒至表面金黄色。
4. 加入适量的姜、葱、蒜、料酒、酱油、盐、糖等调味料翻炒均匀。
5. 加入切好的菠萝块，再加入少量清水煮至菠萝熟透。
6. 最后加入少量淀粉水勾芡，撒上一些青葱末即可出锅。
Tips:
1. 煮排骨时可先放少许盐，煮出来口感更加鲜美。
2. 煮菠萝时不要加太多清水，以免煮烂或过于稀。
3. 加淀粉水勾芡时要少量逐渐加入，以免勾芡过多影响口感。
2.香料组合与用量：八角1颗、桂皮1小段、香叶2片是经典搭配，能赋予排骨复合香气。若用高压锅，炒糖色后直接加热水没过排骨，压20分钟再收汁，能节省时间；若用砂锅或炒锅，需加足量热水，中小火炖40分钟至1小时，期间注意翻动避免粘锅。
