1.清洗：将泥鳅放入清水中，用手轻轻搓洗，洗去泥沙和腥味。
2.去泥：泥鳅的肉质比较嫩，所以要把泥鳅泡在盐水中去泥，或者在清水中反复浸泡几次，再用清水冲洗干净。
3.切片：泥鳅去掉头、尾和内脏，沿着鱼身切成片状，方便烹饪。
4.烹饪：泥鳅可以炖着吃，也可以清炒、红烧、煎蒸等多种方式，调味可以用姜、蒜、酱油、料酒等辅料，口感会更加鲜美。
很多有湿热的朋友是把吃泥鳅作为食疗的一个方子，泥鳅是非常有营养的食材，低脂肪高蛋白，肉质非常的细嫩，营养价值非常的高。而且吃泥鳅是有补中益气，还可以帮助养肾利尿，保护肝脏的好处。
