西米配料常常是用木薯淀粉制作的。西米，也叫做珍珠米、泰国粘米等，是一种由木薯淀粉制成的小球状食物材料。木薯淀粉是从木薯根部提取的淀粉，具有很高的黏性和透明度，用来制作西米非常合适。
除了木薯淀粉外，制作西米还需要加入适量的水和糖。将木薯淀粉和水混合后，再加入糖搅拌均匀，然后将混合物加热至成胶状，最后将成胶状的混合物切割成小球状，就是制作好的西米了。
木薯淀粉是一种常见的食品添加剂，它不仅可以用来制作西米，还可以用来制作其他食物，如饺子皮、粉丝、凉粉等。它具有增加食物黏性、改善口感的作用，因此在食品加工中被广泛使用。木薯淀粉也是一种无麸质的食品材料，适合于一些对麸质过敏或有特殊饮食要求的人群食用。
