要炒好吃的猪肝炒大蒜,可以按照以下步骤进行:
1. 准备食材:将猪肝切成薄片,大蒜切成薄片或切碎。
2. 预处理猪肝:将猪肝片放入盛有水和少量料酒的碗中,浸泡10-15分钟,然后捞出沥干备用。这一步可以去除猪肝的血腥味。
3. 炒猪肝:在锅中加热油,待油热后加入猪肝片翻炒,炒至变色。然后捞出备用。
4. 炒大蒜:在锅中加热适量油,待油热后加入大蒜片,用中小火炒香,直至大蒜片微黄。
5. 炒合并:将炒好的猪肝片放入炒香的大蒜中,翻炒均匀,加入适量的盐和酱油调味。
6. 加入调料:可根据个人口味喜好,加入一些生抽、醋、料酒、糖等调味料,提升口感和层次感。
7. 快炒:将猪肝和大蒜翻炒均匀,待猪肝熟透后关火。
8. 出锅:将炒好的猪肝炒大蒜装盘,撒上一些葱花或者香菜末进行装饰。
9. 品尝:可以搭配米饭或拌面一起享用。
注意事项:炒猪肝时不要过度煮熟,以免猪肝变硬。炒大蒜时要小心火候,避免炒糊。
多用几遍清水冲洗干净,沥干水分,开始腌制。先加盐抓几下均匀入味,有点粘手的程度,加入一勺淀粉抓匀腌制10分钟左右即可。起锅烧油,油热放入姜片,蒜末,小米辣和几粒泡椒,爆香,直接放入腌制好的猪肝,大火爆炒几分钟。