红枣银耳汤煮出来的白沫大多是正常无害的可食用泡沫，只有变质产生的异常白沫才不能饮用。
1. 正常白沫的形成原因很好理解，主要是银耳熬煮时析出的植物多糖、脱落的细微胶质碎粒，加上红枣褶皱里带的少量灰尘杂质一起浮到水面形成的，银耳多糖本身就容易在高温熬煮下起泡，熬的越久出沫越多，这种泡沫完全没有毒性，要是介意卖相和口感，直接用勺子撇掉就可以，不影响整锅汤饮用。
2. 需要警惕的是变质产生的异常白沫，如果除了大量不均匀的白沫，还能闻到汤有发酸发馊的异味，银耳摸起来发黏软烂不成形，那这种白沫就是微生物繁殖产生的代谢废物，这种情况整锅汤都要直接倒掉，千万不能喝，避免引发腹痛腹泻等肠胃问题。
3. 想要避免熬煮出大量白沫也很简单，提前把银耳用温水泡发1到2小时，泡软后撕成小朵，仔细搓洗掉缝隙里的残留杂质，红枣也要泡十分钟后搓掉表面褶皱里的灰尘，下锅熬煮刚开始冒小沫的时候就提前撇掉一次，后续基本就不会再出大量浮沫了。
