槐花如何保存和新鲜的一样

　　要让槐花保存后和新鲜的口感状态一致，最合适的方法是焯水冷冻法，能z大程度锁住槐花的鲜感、香气和脆嫩质地。

　　1 先分拣浸泡清理。挑出槐花里混杂的枯枝、残花、发黑的坏花苞，只留饱满半开的槐花骨朵，接着泡进加了一勺盐的淡盐水里，静置15-20分钟逼出藏在花缝里的小虫卵，之后捞出用流动清水冲洗干净，控掉表面浮水。

　　2 短时间焯水锁色锁鲜。烧一大锅水，水开后加小半勺盐和几滴食用油，把槐花倒进去快速翻匀，焯水10-20秒就够，看到槐花整体变绿变软立刻捞出，马上放进提前冰好的凉水里过凉，这一步能让槐花保持脆嫩感，不会放久发黄。

　　3 控干水分分装冷冻。把过凉的槐花***控掉多余水分，怕有水冻成硬块的话可以用厨房纸轻轻吸掉表面水渍，接着按照每次吃的量分成小份，装进密封保鲜袋，挤掉袋里多余空气封好口，直接放进冰箱冷冻层保存就可以，吃的时候拿出来不用化冻直接做菜，口感和新鲜槐花几乎没差。