猪肝如何去腥味?

　　猪肝去腥味的方法有很多种，以下是一些常见的做法：

　　1. 清水浸泡法：将买回来的猪肝冲洗10分钟，切成适当大小，再放在水中浸泡30分钟，让猪肝里的残血流出来，多清洗几次挤去里面的血水，最后再次冲洗、沥干即可。这样便可以去除腥味。

　　2. 醋水浸泡法：将猪肝在水龙头下清洗10分钟后，放入醋水中搅拌均匀并浸泡半小时，之后重复这样清洗浸泡的动作直到无血水渗出即可。白醋可以让猪肝中的毒素析出，同时让血液渗出，没有血液的猪肝腥味会降低非常多。只是这样做有点儿浪费水。

　　3. 淡盐水浸泡法：新鲜的猪肝切片后用漏筛装着放在水龙头下冲洗，每冲洗几分钟就用手抓一次，把猪肝里的血水抓出来，重复这样的动作，直至猪肝变色。待猪肝变色后，准备一碗淡盐水，把猪肝泡上30分钟，淡盐水有去腥的功效，还可以让猪肝里面的毒素渗出，浸泡时间到了后猪肝再用清水冲洗干净即可。

　　4. 牛奶浸泡法：用牛奶浸泡猪肝可以有效去除猪肝的异味，使得猪肝更加鲜香滑嫩。

　　5. 硼砂和白醋法：炒猪肝前，可用一点点硼砂和白醋渍一下，再用清水冲洗干净。硼砂能使猪肝脆爽，而白醋能使猪肝不渗血水、去除腥味。

　　在烹饪过程中，还有一些小技巧可以帮助去腥。比如，将猪肝切片后，可以加入适量的黄酒、酱油、干淀粉等调料拌匀，腌制一段时间后再进行烹饪。在烹饪过程中，可以加入一些去腥的调料，如生姜、大葱、料酒等。

　　以上方法仅供参考，可以根据个人口味和实际情况选择适合自己的去腥方法。