炖羊肉汤时，焯水的目的是为了去除羊肉的血水和杂质，使汤更清澈。焯水的步骤是将羊肉块放入热水中煮沸，然后捞出肉块再进行炖煮。
焯水的好处是可以去除羊肉的腥味和浑浊，使得炖汤更加香浓，口感更好。焯水还可以去除羊肉中的油脂和杂质，使得汤的营养更为纯净。
一般情况下炖羊肉汤是需要先进行焯水的步骤的。但如果你对羊肉的腥味不敏感，或者喜欢保留羊肉的原汁原味，也可以选择不焯水直接炖煮。
在众多肉类中，牛肉和羊肉因其温补特性，成为冬季餐桌上的常客。那么，冬天吃牛肉好还是羊肉更佳呢？然而，选择牛肉还是羊肉，还需根据个人体质和需求来定。在冬季，无论是牛肉还是羊肉，都是滋养身体的好食材。
