要想快速炒烂排骨，可使用以下方法：
1. 提前处理排骨：将排骨先用刀背敲打一下，可以使排骨更容易入味，也有利于炒烂。
2. 使用较高温度烹饪：热锅冷油，将炒锅加热至高温，然后倒入适量的食用油。待油热后加入排骨，迅速翻炒，以保持排骨的嫩滑口感。
3. 加入适量的调料：待排骨有一定的变色后，可以加入适量的盐、料酒、生抽等调料，调整口味。可以根据个人口味加入一些辣椒、蒜蓉等增加风味。
4. 注意火候掌握：炒烂排骨时需要勤翻炒，以免烧焦。可以加入一些水，炒煮一段时间，让排骨更加酥烂。
5. 使用烹饪工具：如果想更快炒烂排骨，可以选择使用压力锅或者电饭煲等烹饪工具，炖煮一段时间，能更快将排骨炖烂。
提前处理排骨，使用较高温度烹饪，加入适量的调料，注意火候与翻炒，以及选择烹饪工具，都可以帮助你更快炒烂排骨。
