银耳，又称白木耳，是一种珍贵的真菌类食材，其性味甘，性平，归肺、胃、肾经。银耳不仅口感滑嫩、清甜可口，更因其丰富的营养价值和药用功效而备受推崇。
银耳的功能主治颇为广泛。它能够滋阴润肺，对于肺燥引起的咳嗽、喉咙痛、声音嘶哑等症状有明显的缓解作用。银耳还具有强精补肾、补气和血、润肠益胃、提神补脑、美容嫩肤、延年益寿的功效。它富含的天然胶质，有助于改善肌肤的弹性和光泽，长期食用可达到美容养颜的效果。银耳中的膳食纤维还能帮助调节肠道功能，对便秘有一定的缓解作用。
在用法用量上，银耳既可内服也可外用（但需注意，银耳汁一般不可以直接擦脸，因其成分难以被皮肤吸收，且可能刺激皮肤）。内服时，可将银耳煎汤，每次3-10克，或炖冰糖、肉类服用。银耳还可与其他药材搭配使用，如与竹参、淫羊藿同蒸，可润肺止咳；与冰糖共蒸，可治肺阴虚、咳嗽痰少等症状。
银耳虽好，却不宜过量食用，因其富含纤维，过多摄入可能会导致肠胃不适。风寒感冒、体寒阳虚、脾胃虚寒的人群应慎食银耳，以免加重症状。在购买银耳时，应挑选色泽自然、无化学剂味道的优质银耳，避免购买经过漂白或添加化学物质的银耳。
