要保存新鲜的百合，可以按照以下步骤进行：
1. 清洗：将百合放入清水中浸泡，用手轻轻搓洗，去除表面的泥土和杂质。
2. 削皮：将百合的外皮剥去，可用刀或手指轻轻剥开。
3. 切片：将百合切成合适的厚度，可以根据个人喜好选择切片还是切段。
4. 热水烫煮：将切好的百合放入滚水中煮熟，时间不宜过长，一般煮熟即可。
5. 冷水冲洗：将煮熟的百合用冷水冲洗，以去除余温。
6. 保存：将冲洗干净的百合放入密封的容器中，放入冰箱保存。
通过以上步骤，可以延长百合的保鲜时间，一般可以保存2至3天。但新鲜百合容易受潮，保存时要确保容器密封良好，避免吸收冰箱内其他食材的异味。百合不宜长时间保存，尽快食用，以确保口感和风味的新鲜。
