要想让银耳汤出胶得快，可以尝试以下方法：
1. 提前浸泡银耳：将银耳用冷水浸泡30分钟以上，直到变软。这样可以加快它的水分吸收速度。
2. 使用热水浸泡：如果时间允许，可以使用热水浸泡银耳。热水可以促进胶质的释放和溶解。
3. 切碎银耳：将银耳切成小块或者撕成小片，使其表面积增大，更容易释放胶质。
4. 加入酸性成分：在熬煮银耳汤时，可以加入少量的醋或柠檬汁，酸性成分有助于胶质溶解和释放。
5. 营造温暖环境：煮银耳汤的时候，保持温暖环境，如使用炖盅或电饭煲等，温度可以促进胶质的形成。
注意：熬银耳汤时要掌握好火候，避免过度煮沸或过长时间煮煮，否则会导致胶质破坏。
