要使牛肉在储存过程中保持与鲜肉一样的状态，可以采取以下方法：
1. 温度控制：将牛肉存放在冰箱的冷冻室中，温度应保持在零下18摄氏度以下。低温可以防止细菌滋生和牛肉变质。
2. 包装：将牛肉用保鲜膜或冷冻袋包裹好，确保尽量少有空气进入。空气接触会加速氧化和细菌的生长。
3. 快速冷冻：在储存之前，可以将牛肉放入冷冻室中迅速冷冻。快速冷冻可以保持肉质的水分，防止出现冰晶结晶现象。
4. 分割储存：将牛肉分割成适量的大小后储存，这样可以方便取用，并且降低解冻时的时间。
5. 储存时间：冷冻的牛肉可以保存较长时间，但长时间冷冻可能会导致肉质的变硬和口感的下降。建议在3个月内食用。
通过控制温度、包装适当以及快速冷冻，可以使牛肉在储存过程中保持尽量接近鲜肉的状态。
