家常猪耳朵怎么炒好吃

　　家常猪耳朵是一道美味的川菜，下面是制作家常猪耳朵的步骤：

　　材料：

　　- 猪耳朵：2只

　　- 酱油：适量

　　- 料酒：适量

　　- 姜片：适量

　　- 大蒜：适量

　　- 辣椒：适量

　　- 青蒜：适量

　　- 醋：适量

　　- 香菜：适量

　　- 盐：适量

　　步骤：

　　1. 将猪耳洗净，切成薄片。将猪耳片放入开水中焯水，煮5分钟，去除血水。

　　2. 将焯水后的猪耳片捞出，冲洗干净。加入适量的酱油、料酒和姜片，腌制20分钟。

　　3. 将腌制好的猪耳片放入锅中，加入适量的水，煮开。煮开后，转小火炖煮30分钟至猪耳片变软。

　　4. 炖煮好的猪耳片取出，晾凉备用。

　　5. 准备调味料，将大蒜切碎，辣椒切碎，青蒜切段。

　　6. 热锅加油，放入切碎的大蒜和辣椒煸炒出香味。

　　7. 加入晾凉的猪耳片，快速翻炒均匀。

　　8. 加入适量的盐和醋，继续翻炒均匀。

　　9. 最后加入青蒜段和香菜，炒匀即可装盘。

　　家常猪耳朵炒好吃的秘诀在于炖煮时猪耳片的软烂程度，炒制过程中的火候掌握，以及调味料的搭配。根据个人口味可以适当调整调料的使用量。