这道清润滋补的莲子百合炖排骨做法简单，新手也能轻松做出鲜美好喝的成品，具体操作步骤如下：
1. 预处理食材：准备500克猪肋排、30克干莲子、20克干百合、3片生姜、1勺料酒、少许食盐，喜欢带点清甜口感可以加1颗无核蜜枣。干莲子提前1小时用温水泡发，挑掉莲芯避免发苦，干百合用温水泡20分钟后沥干备用；排骨冷水下锅，放1片姜加半勺料酒，开大火煮沸后把浮末撇干净，捞出排骨用温水冲掉残留血沫沥干。
2. 入锅慢炖：把处理好的排骨、莲子、百合和剩余姜片一起放进砂锅，加没过所有食材2厘米左右的温水，开大火把水烧沸后，转最小火盖盖慢炖1.5-2小时，赶时间的话用高压锅，上汽后转中小火炖15分钟就可以关火泄压。
3. 调味出锅：炖好的汤只需要加少许食盐调味，搅拌均匀就能出锅，想要点缀可以撒几粒枸杞焖2分钟，不用放味精、鸡精这类调料，保留原汤的清鲜甜润就很好喝。
