胃不好的人确实要少吃韭菜。
1. 韭菜的膳食纤维含量很高,而且大多是不好消化的粗纤维,本身胃功能偏弱、有胃炎胃溃疡问题的人,吃了之后会加重胃的消化负担,还会过度刺激胃酸分泌,很容易引发反酸、烧心、胃痛这些不适症状。
2. 韭菜本身属于偏温热的辛发食材,肠胃敏感、胃动力不足的人吃了之后,很容易加快肠胃蠕动,引发肠胃紊乱,容易出现腹胀、腹泻的问题,尤其是本身脾胃虚寒的胃病人群,不适感会更明显。
3. 日常吃韭菜大多会做成油大味重的菜式,比如韭菜盒子、烧烤韭菜都会放大量食用油和调料,额外的油脂和重调味会进一步加重胃的负担,对胃病恢复没有好处。
3、下锅炒制:起锅烧热倒适量食用油,油热后放入蒜末爆香,先下质地偏硬的韭菜梗翻炒15秒左右,接着放入控好水的蜜豆翻炒半分钟,再倒入韭菜叶,加小半勺盐、一点点生抽提味,保持大火快炒10几秒,看到韭菜叶完全变蔫就立刻关火出锅,不要久炒避免韭菜发老、蜜豆变软。