牛肉炖萝卜的水的量要根据个人喜好和口感来决定。可以按照以下比例来放水：牛肉炖萝卜的水量一般是牛肉的2-3倍左右。也可以根据个人口感来调整，如果喜欢汤汁浓稠一些，可以适量减少水的用量；如果喜欢汤汁多一些，可以适量增加水的用量。
自己在家炖牛肉，选带肥的牛腩肉，按正确步骤处理就能炖得软烂入味不发柴，酱香浓郁。1.预处理牛肉去腥：把牛腩切成3厘米左右的大块，放进凉水里浸泡1-2小时，每半小时换一次水，把淤血充分泡出来，能去掉大部分腥气。
