红薯的糖分较高。红薯中含有较高的淀粉和糖分，而米饭则主要是碳水化合物，其中糖分较低。相比之下，红薯中的糖分更高。具体的糖分含量仍然会因品种、种植地区、烹饪方式等因素有所差异。
-加工影响：精制大米（如白米）与精制面粉（如白面）均因去除了外层营养层导致膳食纤维减少，糖分相对集中；但糙米因保留麸皮，含糖量可能低于全麦面粉。-膳食纤维作用：全谷物因含更多膳食纤维，可延缓糖分吸收，降低实际升糖效果。
