糖醋莲藕怎么做才能脆

　　要使莲藕脆口，可以按照以下步骤进行制作：

　　材料：

　　- 新鲜莲藕

　　- 面粉

　　- 淀粉

　　- 白糖

　　- 醋

　　- 红椒（可选）

　　- 食用油

　　- 盐

　　步骤：

　　1. 将莲藕洗净，削去表皮后切成片状或丝状，莲藕片宽度不宜过厚。

　　2. 将莲藕片放入盐水中浸泡20分钟，然后取出沥干水分。

　　3. 在一个大碗中，将适量的面粉和淀粉混合，按照约3:1的比例，加入适量的盐和水，搅拌均匀，使得混合物成为稠糊状的面糊。

　　4. 将莲藕片放入面糊中，均匀裹上面糊。

　　5. 锅中倒入足够的食用油，加热至温度约180°C。

　　6. 将裹有面糊的莲藕片一片一片放入锅中，小心翻炒，炸至金黄色和脆口。

　　7. 用漏网或者沥水篮把炸好的莲藕片捞出来沥油备用。

　　8. 另起锅烧热，加入适量的食用油，加入白糖和醋，搅拌均匀，煮至白糖溶化。

　　9. 如果喜欢甜辣口味，可以加入切好的红椒一同煮。

　　10. 将炸好的莲藕片放入锅中，迅速翻炒均匀，让酸甜汁液均匀包裹在莲藕片表面。

　　11. 转入盘中，稍微晾凉后即可食用。

　　这样制作出的糖醋莲藕既酸甜可口，又保持了莲藕的脆口。