饺子搭配清爽解腻的凉拌菜、开胃腌菜、清口热炒这三类菜吃。
1. 凉拌脆口菜。常见的拍黄瓜、凉拌木耳、凉拌心里美萝卜、蒜拌穿心莲都很合适，不管是肉馅还是纯素馅饺子，吃多了都会有点发腻，这类凉拌菜带着生鲜的脆感，加少许醋、蒜和盐调味，一口饺子一口凉菜，油脂感瞬间被中和，清爽感直接提上来，夏天吃饺子配这个再合适不过。
2. 传统发酵腌菜。这其实是很多家庭吃饺子的默认搭配，比如腊八蒜、糖蒜、腌酸黄瓜、腌雪里蕻、酸甜萝卜丁都是经典。尤其是腊八蒜就猪肉饺子，发酵后的蒜没有生蒜的冲辣，带着酸甜的脆感，配着蘸了醋的饺子吃，香得根本停不下来；吃羊肉饺子配糖蒜，还能压住羊肉的膻味，甜脆解腻比饺子还开胃。
3. 清口热炒素菜。如果是冬天想吃热乎口，或者不爱吃凉食，就配一盘简单的清炒时蔬，比如醋溜白菜、蒜蓉油麦菜、清炒娃娃菜、干煸豆角都可以，别做重油重盐的大荤菜，就选清淡挂的热素菜，热乎的素菜配热饺子，吃着肠胃舒服，还不会因为全是饺子感到发闷，口感层次也更丰富。
