腌红萝卜好吃又脆的配方如下:
材料:
小红萝卜500g
盐8g
细砂糖30g
生抽25g
白米醋50g
凉开水200g
小米椒2根(可选,用于增加辣味)
步骤:
1. 将小红萝卜洗净备用,不用去皮,这样腌出来的萝卜更脆爽。
2. 将小红萝卜切成每片0.2cm厚的连刀片,即底部不要切断,这样腌制的萝卜更易入味且能保持较好的形状。
3. 将8g盐均匀撒在萝卜上,静置30分钟,让萝卜出水。
4. 30分钟后,将腌制出来的多余水分倒掉,再用凉开水冲洗一遍萝卜。
5. 加入30g细砂糖、25g生抽、50g白米醋、200g凉开水,以及切好的小米椒(如果喜欢辣味的话),搅拌均匀。
6. 将腌制好的萝卜倒入密封罐中,送入冰箱冷藏2天即可食用。如果天气较冷,也可以常温下放置。
这样腌制出来的红萝卜口感脆爽,味道酸甜可口,非常适合作为开胃小菜食用。如果想要更重的口味,可以多腌制几天,让调料的味道更好地渗入萝卜中。这个方法也可以用来腌制其他蔬菜,如黄瓜、芥兰头等。
以上配方仅供参考,您可以根据个人口味和喜好进行调整。
但是红萝卜的百克纤维素含量是0.8克,不符合百克里面2克的标准,所以,红萝卜不是粗纤维的蔬菜。日常食用红萝卜也可以起到补充维生素和膳食纤维的好处。还含有矿物质和膳食纤维。