莲藕炖不烂的原因有以下几点：
1. 莲藕的纤维比较坚韧：莲藕富含纤维素，纤维较粗，结实耐嚼，所以需要较长时间才能变得软烂。
2. 莲藕含有淀粉：莲藕中含有较高比例的淀粉，而淀粉需要时间才能充分糊化，使藕肉变得软烂。
3. 炖煮时间不足：莲藕炖煮的时间不够长，无法充分糊化纤维和淀粉，导致藕肉无法变得软烂。
4. 煮水不足：莲藕在炖煮时需要足够的水分才能更好地糊化纤维和淀粉，如果水分不足，藕肉就不能软化。
要让莲藕炖烂，可以选择较长的炖煮时间，或者使用高压锅来炖煮，同时保证有足够的水分。
孕妇可以吃玉米莲藕排骨汤。2.特殊体质的孕妇需要控制食用量，如果孕妇本身血糖偏高，甜玉米和莲藕的碳水化合物含量较高，过量饮用可能引发血糖波动，要减少喝这款汤的频率和分量；若孕期体重增长过快，喝之前要撇掉汤表面多余的浮油，避免摄入过多额外热量。
