黄花鱼最下饭最香的家常吃法当属香煎黄花鱼，外酥里嫩不腥气，做法也简单。
1. 处理腌制：把黄花鱼处理干净，一定要把腹内的黑膜和鱼鳃去掉，这两个是主要腥源，洗干净后在鱼身斜划两刀方便入味，切一点姜丝，加一勺料酒、小半勺盐，把鱼身和鱼腹都抹匀，放一边腌15到20分钟就行。
2. 下锅煎制：平底锅烧热倒少许食用油，腌好的黄花鱼控掉表面多余汁水，在鱼身轻轻拍一层薄薄的玉米淀粉，油热后转中小火把鱼放进去，不要急着翻动，等底面煎到定型金黄，大概3分钟左右再翻面，把另一面也煎到金黄后盛出，全程保持中小火，大火容易外糊里生。
3. 调味出锅：喜欢干脆口的直接撒上椒盐或者白胡椒碎就能上桌，喜欢带鲜汁口的可以提前调一碗料汁：1勺生抽、半勺糖、少许香醋、小半碗清水加一点点淀粉搅匀，鱼煎好捞出来后，锅里留底油爆香葱花，倒料汁熬到浓稠浇在鱼身上就可以吃了。
