做好吃又嫩的土豆炖牛肉，可以按照以下步骤进行：
材料：
- 牛肉：500克（适量切块）
- 土豆：2个（适量切块）
- 洋葱：1个（适量切块）
- 姜块：适量
- 蒜瓣：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 料理油：适量
- 温水：适量
步骤：
1. 将牛肉块用清水冲洗干净，加入足够的水中，加入适量料酒焯水，焯水后捞出，控水备用。
2. 取一个大锅，加入适量的料理油，放入姜块和蒜瓣爆炒出香味，加入洋葱块继续翻炒。
3. 加入焯水后的牛肉块，翻炒均匀。
4. 加入适量的生抽，继续翻炒均匀。
5. 加入适量的盐和白胡椒粉，翻炒均匀。
6. 加入切好的土豆块翻炒均匀。
7. 加入足够的温水，水量要稍微多于食材，炖煮约1-1.5小时，中途根据需要加入适量的水。
8. 炖煮至牛肉和土豆都变得嫩烂，汤汁浓稠即可。
9. 最后根据个人喜好调整口味，如果需要可以加入少许料酒或鸡精提味。
这样做出来的土豆炖牛肉肉质嫩烂，口感鲜美，汤汁浓郁，非常开胃美味。
