要使熟牛肉做出美味的牛排，可以按照以下步骤进行：
1. 选择适合做牛排的部位：脊椎肉、西冷牛排、菲力牛排等都是常用的部位。注意选择新鲜、优质的牛肉。
2. 腌制牛肉：在牛肉上撒上适量的盐、黑胡椒粉、大蒜粉等调料，轻轻按摩均匀。然后将牛肉放入密封袋中，将空气挤出，放入冰箱腌制，能够腌制4-24小时。
3. 烤牛肉：取出腌制好的牛肉，先在高温下快速煎炸两面，形成漂亮的外壳。然后将牛肉放入预热至180°C的烤箱中，继续烤制约5-10分钟，或者根据个人口感喜好来确定烤制时间。
4. 控制烤制程度：烤牛肉的程度可以根据个人喜好来确定。烤制3-4分钟为中等熟，5-6分钟为中熟，7-8分钟为七分熟，9-10分钟以上为全熟。
5. 休息和切割：烤制好的牛肉需要休息几分钟，以便肉汁重新分布。待稍微冷却后，按照需要的厚度，将牛肉切割成片。可以根据个人口感，选择切割时保留一定的嫩肉部分或者完全熟透。
6. 调味：牛排可以根据个人口味进行调味，可以在牛排上撒上盐、胡椒粉等调料，或者淋上蘑菇酱、红酒汁等配料。
以上是制作美味牛排的一般步骤，可以根据个人口味的喜好进行调整和创新。记得在选择和烤制过程中确保牛肉的卫生和安全，避免食物中毒。
