要煮出又嫩又烂的牛肉，可以尝试以下方法：
1. 先将牛肉切成块状，大小适中。可以选择优质的瘦肉，如牛腱肉或筋肉。
2. 将切好的牛肉放入锅中，加入适量的水，使牛肉完全浸泡在水中。
3. 加入葱姜蒜等调味料，以增强牛肉的味道。
4. 随后，将锅置于火上煮沸后，再转小火慢慢炖煮。可以使用慢炖锅或者电压力锅来更好地保持炖煮温度。
5. 炖煮的时间视牛肉块的大小而定，一般需要炖煮1-2个小时以上，直到牛肉变得软烂。
关于加茶叶的问题，茶叶可以增添味道，但并不会直接让牛肉嫩烂。如果你希望尝试加入茶叶的做法，可以选择红茶或者普洱茶来增添一些香气。将茶叶放入锅中与牛肉一同炖煮即可。
