黄鳝烧汤是一道美味且营养丰富的菜肴。以下是一种黄鳝烧汤的做法，供参考：
材料：
- 黄鳝：500克
- 姜片：适量
- 大葱段：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 清水：适量
步骤：
1. 将黄鳝清洗干净，切成段。
2. 烧一锅开水，将黄鳝段放入锅中焯水，煮沸后捞出，沥干备用。
3. 将姜片和葱段放入炒锅中，用中小火炒至出香味。
4. 加入黄鳝段翻炒均匀。
5. 加入适量的料酒，提鲜。
6. 加入清水，水量大约要覆盖黄鳝段，煮沸后转小火炖煮20-30分钟，让汤汁更加浓郁。
7. 汤中加入适量的盐、胡椒粉和鸡精，调味即可。
温馨提示：
- 黄鳝烧汤的烹饪时间不宜过长，否则黄鳝容易变硬。
- 炖煮时火候要适中，以保持黄鳝的嫩滑口感。
- 可根据个人口味加入适量的调料和蔬菜，增加口感和营养价值。
希望你能喜欢这道黄鳝烧汤！
1.选材与预处理活黄鳝是关键，死鳝鱼组胺超标易中毒，购买时挑金黄透青、腹部乳白、黏液饱满的。期间用筷子戳鳝肉，能轻松穿透即熟透。组胺10分钟就能引发中毒，购买时务必选活蹦乱跳的。
