干烤麸是一道传统的素食菜肴，可以加入各种蔬菜和调料来增加口味和口感。以下是一种简单的做法：
材料：
- 干烤麸：200克
- 黄瓜：1根（切丝）
- 胡萝卜：1根（切丝）
- 青椒：1个（切丝）
- 青蒜：适量（切段）
- 豆瓣酱：适量
- 生抽：适量
- 醋：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 色拉油：适量
步骤：
1. 将干烤麸泡发至软化，然后用清水冲洗干净。
2. 将泡发好的干烤麸切成适当大小的片状。
3. 将切好的干烤麸放入开水中焯一下，捞出后用凉水冲洗干净备用。
4. 青椒、胡萝卜、黄瓜洗净切丝，青蒜切段备用。
5. 在一个大碗中，加入适量的豆瓣酱、生抽、醋、白糖和盐，搅拌均匀制作成调味汁。
6. 将焯好的烤麸和切好的蔬菜放入碗中，加入调味汁拌匀。
7. 最后滗去多余的汤汁，淋上少许色拉油即可。
这是一种凉拌的吃法，口味鲜美，清爽可口，适合夏天食用。你也可以根据个人口味的喜好，增加或减少调料的用量。
