银耳是一种食用菌，如果它变质或损坏，会有以下几个特征：
1.外观：坏掉的银耳颜色可能会变得暗淡，出现黑斑、褐色斑点或发霉的迹象。
2.气味：坏掉的银耳会散发出不愉快的臭味，有时可能是一种腐烂或发霉的气味。
3.质地：坏掉的银耳会变得枯萎和干燥，质地会变得松散，有时甚至会变得粘稠。
如果你怀疑银耳已经坏了，不要食用它，因为食用坏掉的食材可能会导致食物中毒或其他健康问题。
1.先别急着喝，检查原料：银耳本身如果变质了，比如受潮发霉或者过期，煮出来就容易发酸。2.泡发环节可能出问题：银耳泡发时间太长或者用不干净的水泡，也会滋生细菌导致发酸。
