泥鳅的生长速度因个体差异、环境条件、饲养方式等因素而异。通常情况下，泥鳅在适宜的水质和温度下，经过约3-4个月的生长，个体长度可以达到2-3厘米。在一年的时间内，泥鳅可以达到成熟并开始繁殖。要达到完全成型的大小则需要更长的时间，大约1到2年左右。
要是买的是处理好的泥鳅，这一步也别省，直接撒盐搓就行。姜和料酒能中和腥味，白醋能软化泥鳅表面的黏液，焯完水记得用温水冲，别用冷水，不然肉质会变柴。3.烹饪时用重味调料盖住泥鳅适合重口味的做法，比如红烧、干煸或者辣炒。
