土豆是一种块茎类蔬菜，而不是根类蔬菜，是由植物的地下茎部分发育而来的。在土豆植物生长过程中，地下的茎受到光照和温度等环境因素的刺激，会发育成块茎，也就是我们常见的土豆。土豆被归类为茎类蔬菜。
1.从营养吸收角度来说：其实土豆和鸡蛋一起炒本身不会产生啥有害物质，但有人担心它们搭配会影响营养吸收。3.从传统饮食习惯来讲：在咱们日常的饮食传统里，很少会把土豆和鸡蛋放在一起炒着吃。
