炖排骨汤给病人食材的选择应该以易于消化和营养丰富为主。以下是一些适合的食材：
1. 排骨：选用猪骨或鸡骨，煮烂后易消化。
2. 白萝卜：营养丰富，有助于消化和改善食欲。
3. 红枣：具有补气养血的作用，有助于调养身体。
4. 红薯：含有丰富的维生素和纤维，易于消化。
5. 枸杞：有助于增强免疫力和调节身体功能。
6. 莲藕：富含膳食纤维和维生素，有助于消化和益气。
7. 笋干：可增加汤的营养价值，具有清热解毒的作用。
8. 黄豆芽：富含维生素C和纤维，有助于增强免疫力。
9. 当归：具有调经补血的作用，适合女性病人。
10. 枸杞子：富含维生素C和抗氧化剂，有助于提高免疫力。
以上是一些常见的食材选择，具体根据病人的身体状况和口味偏好可以适量调整。病人在炖排骨汤时也应根据自己的身体状况咨询医生的建议。
