多宝鱼做法：
材料：
多宝鱼、姜片、葱段、料酒、盐、油、花椒、干辣椒、生抽、老抽、鸡精、水淀粉
步骤：
1、将多宝鱼洗净，去头去尾，切成段。
2、热锅凉油，爆香姜片、葱段、花椒和干辣椒。
3、加入多宝鱼段，翻炒至表面变色。
4、加入料酒、生抽、老抽和盐，翻炒均匀。
5、加入适量的水，盖上锅盖，煮至多宝鱼熟透。
6、加入鸡精调味，用水淀粉勾芡即可。
7、出锅前撒上葱花即可。
小贴士：
1、多宝鱼比较鲜嫩，不用炸过。
2、用料酒和盐清洗鱼肉可以除去腥味。
要让冰冻牛肉做出来不柴，只要做好缓慢解冻、锁水预处理、控好烹饪火候这三步，就能做出软嫩不柴的成品。切牛肉的时候一定要逆着肌肉纤维下刀，把长纤维切断，吃的时候才不会塞牙发柴。3控制好烹饪火候和放盐时机，避免肉纤维收缩变柴。
