土豆属于茎类蔬菜，是因为它的根部是由茎变化而来的。土豆植物的地下部分主要由茎和根组成，地上部分是叶子和花朵。土豆植物的茎会在地下产生块茎，这就是我们平常所吃的土豆。因为土豆的块茎是茎的一部分，所以它被归类为茎类蔬菜。
1.从营养吸收角度来说：其实土豆和鸡蛋一起炒本身不会产生啥有害物质，但有人担心它们搭配会影响营养吸收。3.从传统饮食习惯来讲：在咱们日常的饮食传统里，很少会把土豆和鸡蛋放在一起炒着吃。
