底筋面粉怎么区分

　　底筋面粉主要指的是高筋面粉，也叫强筋面粉。它的区分主要通过以下几个方面：

　　1. 蛋白质含量：底筋面粉的蛋白质含量较高，一般在11-14%之间，而普通面粉的蛋白质含量较低，一般在8-10%之间。通过查看包装上的营养成分表或产品说明，可以了解面粉的蛋白质含量。

　　2. 粉质颜色：底筋面粉的颜色通常较白，较细腻，质地均匀。普通面粉的颜色可能稍微偏黄，质地相对较粗。

　　3. 弹性：底筋面粉具有较好的粘性和弹性，容易形成筋膜，适合制作需要韧性的面食，如面条、饺子皮等。普通面粉弹性较差，不容易形成筋膜。

　　4. 吸水性：底筋面粉具有较强的吸水性，吸水后能形成较湿润的面团。普通面粉吸水性较弱，面团相对较干。

　　底筋面粉在蛋白质含量、粉质颜色、弹性和吸水性等方面与普通面粉有明显的区别。如果没有明确的标识，可以根据上述特点进行初步判断。