在中国，鲫鱼和鲤鱼的价格常常会因地区和市场供需情况而有所不同。鲤鱼的价格会略高于鲫鱼。鲤鱼在中国文化中有着特殊的象征意义，常常被用于庆祝重大活动，比如婚礼和节日等。鲤鱼的需求相对较大，价格也更高一些。
鲫鱼本身的天然鱼刺无法通过烧制完全自行消失，只有先手工剔除大部分可见小刺，再结合油炸焖煮让残留细刺酥软，才能实现食用时基本无刺、不会卡喉的效果。
