糖炒栗子是一种传统的甜点，它的制作过程比较简单，但确实需要一些技巧来保持栗子的干爽口感。以下是一些炒制糖炒栗子时需要注意的事项：
1. 选用新鲜和完整的栗子。在炒制之前，先将栗子用刀切一个小口，有助于糖液渗透进去。
2. 先用开水煮煮栗子，再进行炒制。这样可以使栗子的皮更容易剥离，也有助于糖液更好地渗透进栗子内部，提高栗子的口感。
3. 在炒制栗子之前，先热锅。将锅加热至中高温，然后将栗子倒入炒锅中，用中小火翻炒均匀，让栗子受热均匀。
4. 控制火候，炒制过程中需要不断翻炒栗子，以免糖液过度焦糊而影响口感。炒制的时间也要适当延长，保证栗子内部的水分蒸发掉，使栗子变得更加干燥。
5. 糖的添加也是关键。可以根据个人口味，适量加入白砂糖，不断翻炒均匀，直至糖溶化并均匀附着在栗子表面。
6. 炒制完毕后，将栗子取出，晾凉风干，使其更加干爽。
通过以上几个步骤，可以使机器糖炒栗子更加干燥，口感更好。也需要根据个人的实际情况进行调整，以得到满意的结果。
