馒头发黄发的原因可能有以下几种情况：
1. 发酵时间过长：在制作馒头时，需要进行发酵过程，如果发酵时间过长，面团中的淀粉会被分解成糖类，从而导致馒头发黄发。
2. 面粉质量不好：选择质量不好的面粉制作馒头，面团中的杂质较多，也会导致馒头发黄发。
3. 添加剂：有些商家为了使馒头看起来更白，会添加漂白剂，漂白剂含有过多的化学成分，容易导致馒头发黄发。
制作馒头的成品色泽与面团的发酵时间、面粉质量以及是否添加了剂有关。为了制作出好的馒头，我们应该选择优质面粉，合理控制发酵时间，避免添加过多化学剂。
并不是所有的胃病或者胃不好的情况都可以吃烤馒头，烤馒头跟平时的馒头还是有点区别的。大家就是想用烤糊的部分，类似馍片的成分，吃到胃里，帮助减轻胃酸对黏膜带来的刺激和伤害。
